Chambolle-Musigny "Vieilles Vignes" 2023

100% Pinot Noir

TYP PŮDY:
Svah se nachází blízko skalního podloží s četnými puklinami v tvrdém
vápenci.
PRÁCE NA VINICI:
Tento pozemek je obhospodařován v ekologickém zemědělství a je obděláván biodynamicky
a s fytoterapií. Půda se osévá v srpnu, aby se vytvořil rozmanitý
rostlinný kryt (bob, hrách, žito, oves, jetel červený atd.) pro podporu
mikrobiologického života.
Pro podporu toku mízy se používá jemná technika prořezávání.
VINIFIKACE:
Proces výroby vína je co nejméně intervenční, aby se zachovala
počáteční vůně vína. Kvašení začíná původními kvasinkami po
několika dnech studené macerace před kvašením. Pro dosažení šetrné extrakce se provádí minimální protlačování. Toto cuvée se vyznačuje 50–60 % kvašením celých
hroznů.
STOČENÍ DO LAHVÍ:
Provádíme ho na usedlosti bez čeření nebo filtrace a podle
lunárního kalendáře pro dosažení dokonale čirých vín a optimalizaci jejich
aromat.
DEGUSTAČNÍ POZNÁMKY:
Ve vůni se snoubí krásné tóny červených bobulí. Chuť nabízí dostatek objemu a struktury, což lze připsat terroiru, zatímco třísloviny si zachovávají svou jemnost.